熒光法溶解氧傳感器作為新一代分析工具備受人們關(guān)注，應(yīng)用范圍包括食品發(fā)酵、養(yǎng)殖、環(huán)境監(jiān)測(cè)、污水處理、科學(xué)實(shí)驗(yàn)及農(nóng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)等領(lǐng)域，下面主要介紹其在食品發(fā)酵領(lǐng)域中的應(yīng)用。

　　在規(guī)模生產(chǎn)食品的現(xiàn)代化車(chē)間中，發(fā)酵作為一個(gè)獨(dú)立工藝在食品的生產(chǎn)制作過(guò)程中起到關(guān)鍵性的作用，通過(guò)廣泛利用有氧或厭氧微生物的繁殖起到zui終的發(fā)酵效果。發(fā)酵效果受營(yíng)養(yǎng)物濃度比例、溶解氧濃度、溫度、PH值及代謝產(chǎn)物等的影響，其中溶解氧濃度是食品在發(fā)酵過(guò)程中需要重點(diǎn)控制監(jiān)測(cè)的一個(gè)重要因素?；诓煌奈⑸?，好氧型溶解氧要充足，厭氧型需要嚴(yán)格的無(wú)氧環(huán)境，溶解氧的濃度直接關(guān)系到微生物的生長(zhǎng)和代謝產(chǎn)物的積累，而熒光法溶解氧傳感器便起到一個(gè)方便快捷的監(jiān)測(cè)功能。

　　熒光法溶解氧傳感器較于傳統(tǒng)的傳感器有以下特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)：

　　1.無(wú)傳統(tǒng)傳感器陰極和陽(yáng)極的消耗，無(wú)需更換元件，維護(hù)成本低；

　　2.維護(hù)時(shí)間間隔長(zhǎng)，內(nèi)置溫度傳感器，自動(dòng)溫度補(bǔ)償，長(zhǎng)期穩(wěn)定性和實(shí)用性好，；

　　3.不消耗氧氣，無(wú)流動(dòng)要求，能夠在靜止的水中進(jìn)行測(cè)量，便捷性高；

　　4.傳感器帶有數(shù)字信號(hào)處理，標(biāo)定數(shù)據(jù)儲(chǔ)存在傳感器中，由于變送器使用數(shù)字通信，EMC防護(hù)等級(jí)高；

　　5.無(wú)膜且無(wú)需電解液，不受化學(xué)干擾因素，抗干擾能力強(qiáng)；

　　6.可與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，智能自我監(jiān)測(cè)功能，測(cè)量值精度高；

　　通過(guò)以上我們可以了解到在食品發(fā)酵中控制監(jiān)測(cè)是非常的重要，而通過(guò)運(yùn)用熒光法溶解氧傳感器來(lái)掌握監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程中溶解氧的變化情況有助于食品發(fā)酵的中間控制，從而達(dá)到食品工業(yè)生產(chǎn)的目的。